「ほっ」と。キャンペーン
<< ホタル 最近作ったもの56 >>

沙茶醬(サーチャージャン)

台湾で、いくつかの調味料を買ってきましたが
先日、沙茶醬(サーチャージャン)を使ってみました。

a0107982_1650636.jpg

(いくつかのメーカーがあるようですが、こちら牛頭牌のものが人気らしい)

これは干しエビや魚、ニンニク、ねぎ、唐辛子などで作られたピリ辛調味料で
台湾ではしゃぶしゃぶのつけだれや炒め物など、幅広く使われているそうです。
(お値段は現地の倍くらいになってしまいますが、カルディなどでも売ってます)

私にとって台湾ご飯のにおいと言ったら五香粉とこれ!
きっと台湾に行ったことのある方なら同調していただけるんじゃないかしら!
うまく説明できないけど、屋台の辺りでホワンと香る独特の香ばしさ!

これで台湾風焼きそばを。味付けは沙茶醬と台湾醤油と塩。
a0107982_1650241.jpg


もう一品は粉に苦戦しつつ作ってみた葱油餅。
a0107982_16514669.jpg

粉もの初心者なので出来栄えはいまいち・・・
本当は表面に葱が出てこないはずなんだけどなぁ。
生地に葱を乗せて、閉じたりねじったり潰したりと意外とやることが多い。
うまくまとめられないし、麺棒使いもいまいちでうまく伸ばせなかったけど何度も作って上達したい!

しかしこれにご飯とサラダとスープ・・・炭水化物多過ぎだね。




[PR]
by nakashik3 | 2013-06-04 16:59 | 異国料理を作る | Comments(2)
Commented by iomlove at 2013-06-04 18:55
こんにちは!
とっても美味しそう~ですね!
香が写真から漂う・・・ 初心者だなんて思えません!!
やはり 本場を知っての技なんでしょうね。 お腹がへってきました。
Commented by nakashik3 at 2013-06-05 12:08
★iomloveさん
お料理ってレシピ通りに丁寧に手順を踏めば、失敗なく出来ることが多いんだけど
粉物ってそううまくいかないんですよ・・・私だけ?
まず粉を振るうとかめんどくさいし、麺棒使いも難しくって綺麗な円形にならない!
でも奥が深そうで極めたら面白そうです!
<< ホタル 最近作ったもの56 >>